NUESTRO MENÚ DE clio's RESTAURANTE
Menú para nuestro restaurante zona 10, fusión francesa creado por los hermanos Chefs Olivia y Roberto de la Fuente, inspirado en ingredientes locales que van variando por temporada.
entradas
SOPAS
CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE Q75 / Sin gluten
Tierra de zanahoria, jengibre, limón negro.
BISQUE DE LA LANGOSTA Q115 / Sin gluten
Crema de langosta, espuma de trufa y brandy.
CREMA DE CALABAZA AL PORCINI AHUMADO Q80
Crema de calabaza mantequilla rostizada y hongos porcini ahumados.
SOPA DE CEBOLLA GRATINADA Q95 / Sin gluten
Cebolla caramelizada, fondo de res, queso gratinado Canto Lavado El Rebaño®
ENSALADAS
ENSALADA CLIO'S Q75 / Sin gluten
Lechuga petit de nuestro huerto, arándanos, pistachos, manzana verde, aderezo de sidra y cranberries.
ENSALADA AL BRIE Q95 / SIN GLUTEN
Arúgula, crujiente de queso brie, nueces y vinagreta de mostaza de grano.
ENSALADA DE ATÚN Q100
Lechugas mixtas de nuestro huerto, edemames, almendras, atún sellado y aderezo miso.
ENSALADA CAESAR Q85 / Con pollo Q135
Lechuga romana, lascas de parmesano y aderezo hecho en casa.
Sin gluten (opcional)
CALIENTES
PULPO Q125
Salsa cítrica oriental, wasabi y hongo shiitake.
ESCARGOT GRATINADO Q90
Gratinados con mantequilla de hierbas y ajo.
CROQUETAS Q85
Jamón ibérico y aioli de trufa.
CALAMAR A LA MANTEQUILLA CON HIERBAS Q105 / Sin gluten
Calamar a la plancha, reducción cítrica y mantequilla de hierbas, pan a las brasas.
MEJILLONES Q105 / Sin gluten (opcional)
Mejillones, liason, vino blanco, hierbas y pan a las brasas.
DEGUSTACIÓN DE HONGOS Q115 / Sin gluten
Hongos salvajes rostizados, puré de camote, reducción de vino tinto y crema de queso Canto Trufado El Rebaño
®.
QUESO BRIE ASADO Q135
Queso Camembert El Rebaño
®, prosciutto italiano, higos confitados, miel infusionada con vaina de vainilla y manzanilla, acompañado de
nuestras tostadas de granos.
frías
BURRATA AL HIGO CONFITADO Q175 / Sin gluten (opcional)
Higos confitados, prosciutto italiano, miel infusionada con vaina de vainilla y manzanilla. Focaccia a las brasas hecha en casa.
BURRATA MEDITERRANEA Q165 / Sin gluten (opcional)
Tomates nixtamalizados y deshidratados, aceitunas, tapenade, chiles pimientos almendrados, albahaca y reducción balsámica. Focaccia a las brasas hecha en casa.
ANTIPASTO MEDITERRÁNEO Q95 / Sin gluten (opcional)
Pimientos marinados con almendras, aceitunas marinadas, hummus de aguacate, caviar de berenjena, hongos salvajes, tomates deshidratados, reducción de vinagre balsámico. Foccacia a las brasas hecha en casa.
TOSTADA DE ATÚN Q95
Atún cola amarilla, aguacate, aioli de chipotle y cebollas caramelizadas.
CARPACCIO DE RES Q95 / Sin gluten
Lascas de res, puerro frito, queso parmesano, arúgula, aceite de oliva y alcaparras.
CARPACCIO DE BIFE DE CHORIZO Q125
Soya, lima, mango deshidratado, jalapeños rostizados y aceite de ajonjolí.
CARPACCIO DE LANGOSTA Q135
Langosta, aderezo cítrico de calamondín y mango deshidratado.
TIRADITO DE SALMÓN Q98
Salmón, vinagreta ahumada con un toque de chipotle y aguacate.
TIRADITO DE ATÚN Q115
Emulsión cítrica y ajonjolí tostado, crust de limón negro y piña rostizada.
TIRADITO DE RÓBALO Q120
Emulsión cítrica y chiles secos, aguacate, jengibre y limón negro.
ATÚN TARTARE Q135
Atún, aguacate e infusión de jengibre.
DEGUSTACIÓN DE CEVICHES Q135
Ceviche de róbalo tropical con un toque de piña. Pulpo, calamar y camarón, con ají amarillo. Róbalo con leche de tigre de manía y pepitoria.
PLATOS FUERTES
AVES
POLLO ENTRE EL HUERTO Q145 / Sin gluten
Pechuga de pollo, salsa de mostaza con tomate confitado, tomate de árbol acompañado con risotto a la parmesana.
POLLO CAPRESE Q155 / Sin gluten
Pechuga de pollo, queso gratinado sobre tomates confitados y deshidratados. Acompañado con puré de papa y reducción balsámica.
PECHUGA DE PATO A LA NARANJA Q215 / Sin gluten
Pechuga rostizada, gastric de naranja, acompañado con puré de papa y camote.
PIERNA DE PATO CONFITADA Q215 / Sin gluten
Pierna confitada con salsa de vino tinto y ciruelas, acompañado con puré de papa
RES
LOMITO SAGRADO ATARDECER Q185 / Sin gluten (opcional)
Medallón de lomito de 8onz. con sello de mostaza, salsa de queso Sagrado Atardecer El Rebaño®, un toque de trufa,crocante de zanahoria acompañado con puré de papa.
LOMITO FOIE GRAS Q225 / Sin gluten
Medallón lomito de 8onz. con paté foie gras y reducción de vino tinto, crocantes de raíz acompañado con puré de papa.
CAFE DE PARIS Q227 / Sin gluten
Filete de vacío de 8onz. con mantequilla de hierbas y papas fritas.
LOMITO A LA PIMIENTA Q195 / Sin gluten
Medallón de lomito de 8onz. con salsa de cognac y pimienta verde, papas fritas.
LOMITO AL HUMO DEL BOSQUE Q200 / Sin gluten (opcional)
Medallón de lomito de 8onz. con salsa de porcini silvestre del Tajumulco, pancetta ahumada, crocantes de cebollas acompañado con papas baby rostizadas.
OSSO BUCO Q360 / Sin gluten
Cocinado a fuego lento en sus jugos por 18 horas, acompañado con puré de papa.
ENTRAÑA MELOSA Q259 / Sin gluten
Entraña de 8onz. sobre arroz meloso cocido a fuego lento ahumado.
ENTRAÑA TRUFADA Q259 / Sin gluten
Entraña de 8onz. con salsa de vino tinto trufada, berro de nuestro huerto y papas baby rostizadas.
PESCADO
ATÚN JENGIBRE Q185 / Sin gluten
Sellado con limón negro, salsa de jengibre, acompañado con papas baby rostizadas.
ATÚN MISO Q185
Sellado con ajonjolí negro, aderezo miso, ensalada de repollo y almendras con un toque de ajonjolí.
TRUCHA ENTERA A LAS BRASAS Q185 / Sin gluten
A las brasas con mantequilla de hierbas, tomates cherry deshidratados y confitados, acompañado con puré de papa.
SALMÓN A LA FLORENTINA Q210 / Sin gluten
Salsa cremosa de tomates deshidratdos, espinaca y un toque de albahaca fresca, acompañado con papas baby rostizadas.
SALMÓN MIEL DE ABEJA Q210
Sellado, glaze de semilla de cilantro y miel de abeja, acompañado con puré de papa.
RÓBALO A LOS FRUTOS DEL MAR TRUFADO Q210 / Sin gluten
A la plancha, salsa cremosa de langosta y cognac trufada, acompañado con risotto en su tinta.
RÓBALO CITRÓN Q200 / Sin gluten
A la plancha, salsa cítrica de mantequilla con hierbas, acompañado con puré de papa.
MARISCOS
PULPO ASADO A LOS CÍTRICOS Q210 / Sin gluten
Pulpo asado, salsa cítrica ponzu, manía rostizada, acompañado con puré de papa.
CAMARONES AL MEZCAL Q245 / Sin gluten
A la plancha, salsa de langosta y un toque de mezcal, crocantes de raíz, acompañado con puré de papa.
CAMARONES AL JENGIBRE Q245 / Sin gluten
A la plancha, costra de limón negro, salsa de jengibre, crocantes de raíz, acompañado con puré de papa.
CAMARÓN A LA MANTEQUILLA Y HIERBAS Q235 / Sin gluten
A la plancha, salsa cítrica de mantequilla y hierbas finas, acompañado con puré de papa.
ASADOS DEL MAR Q200 / Sin gluten
Calamar, camarón, pulpo asado, confitura de vegetales e infusión de chile cobanero, acompañado con puré de papa.
LANGOSTA MEÛNIERE Q285 / Sin gluten
Salsa de mantequilla con hierbas, acompañado con risotto a la parmesana.
SCALLOPS Q285 / Sin gluten
Salsa de pancetta ahumada y foie gras, acompañado con risotto a la parmesana.
cerdo
PORK BELLY Q155 / Sin gluten
Cocinado a fuego lento por 18 horas, glaze de maple y puré de camote.
TOMAHAWK DE CERDO Q185 / Sin gluten
A las brasas con nuestra barbacoa de cebollas caramelizas hecha en casa. Puré de papa y puré de camote.
PASTA
RAVIOLI DE GÜICOY MANTEQUILLA Y PECANAS Q155
Ravioles hechos en casa rellenos de güicoy mantequilla, salsa de mantequilla quemada, salvia y pecanas.
RAVIOLI DE LANGOSTA Q195
Ravioles hechos en casa rellenos de langosta, salsa de langosta cremosa y cognac.
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS Q165
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Brie El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
SPIRALINI A LA NORMA Q125 / Sin gluten (opcional)
Pasta corta hecha casa al tomate y albahaca, berenjena rostizada, aceitunas negras y burratina.
SPIRALINI POMODORO AL BASÍLICO Q110 / Sin gluten (opcional)
Pasta corta hecha en casa al tomate y hierbas, tomates confitados a fuego lento, albahaca de nuestro huerto y queso parmesano.
PAPPARDELLE FRUTOS DEL MAR Q195 / Sin gluten (opcional)
Pappardelle hecho en casa a la tinta de calamar, camarón, calamar, almejas y tomates confitados.
PAPPARDELLE A LA BOLOGNESA Q125 / Sin gluten (opcional)
Pappardelle hecho en casa, salsa bolognesa y pancetta.
FETTUCCINE TRUFADO HONGOS Y LANGOSTA Q205 / Sin gluten (opcional)
Fettuccine hecho en casa con langosta, salsa cremosa trufada de queso Sagrado Atardecer El Rebaño® y hongos rostizados.
FETTUCCINE A LA TRUFA NEGRA Q175 / Sin gluten (opcional)
Fettuccine hecho en casa con salsa cremosa trufada y queso parmesano.
FETTUCCINE AL VONGOLE Q125 / Sin gluten (opcional)
Fettuccine hecho en casa con almejas y vino blanco.
ARROZ MELOSO FRUTOS DEL MAR Q190 / Sin gluten
Arroz meloso al horno, camarón, calmar, almejas y mejilones cocido a fuego lento.
RISOTTO VEGETARIANO Q155 / Sin gluten
Espárragos, zucchini, hongos salvajes y tomates deshidratados.
HAMBURGUESAS
HAMBURGUESA CLIO ́S Q125
Hamburguesa de lomito y puyazo, queso Sagrado Atardecer El Rebaño®, tocino ahumado, aioli de chile cobanero y papas fritas.
GUARNICIONES
Todo a Q30
RISOTTO A LA PARMESANA Q35
PAPAS FRITAS Y TRUFADAS Q35
PAPAS FRITAS Q35
PAPAS baby salteadas Q35
PURÉ DE PAPA CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS Q35
PURÉ DE CAMOTE Q35
bebidas
REFRESCOS
NARANJADA Q27
Con agua
CRANBERRIES Q27
Arándanos
TÉ FRÍO FRUTOS DEL BOSQUE Q27
Frutos rojos
LIMONADA DE MARACUYÁ Q35
Limón y maracuyá
LIMONADA DE HIERBABUENA Y AÇAI Q30
Hierbabuena y acai
FRUIT PUNCH Q30
Frutas
AGUA GASEOSAS Q27
Frutas
SMOOTHIES
TROPICAL Q40
MANGO TANGO Q40
VERDE CULTIVO Q40
BERRI BERRI Q40
CERVEZAS
ANTIGUA MUY NOBLE BLONDE ALE Q40
ANTIGUA SIN NOVIA INDIAN PAILE ALE Q40
ANTIGUA CUCURUCHO STOUT Q40
ANTIGUA DON NADIE AMERICAN AMBAR Q40
STELLA ARTOIS Q35
GALLO Q35
CABRO RESERVA Q30
CORONA Q35
MONTECARLO Q35
CLIO’S BAR
BLACK MARGARITA Q70 / BLA
Tequila Milagro, infusión limón negro, jugo de limón, limón deshidratado, splash amargo de toronja y splash amargo de café/chile.
PASSION FRUIT SANGRÍA Q55 / PFS
Vino Blanco, infusión de maracuyá, splash de naranja y albahaca
ENTRE NIEBLAS Q65 / EN
Aguardiente, rosa de jamaica o naranja y pepita, amargo de café/chile e infusión de limón negro.
APEROL SPRITZ Q75 / aps
Aperol, mineral y prosecco.
MOSCOW MULE Q85 / MKW
Ginger Beer, Vodka Absolute, jengibre y hierbabuena.
THE REAL GIN TONIC Q70 / RGT
Ginebra Bombay, infusión de naranja, jugo de toronja, tónica, splash amargo de toronja y sauco deshidratado.
ZACAPA TONIC Q65 / ZCT
Ron Zacapa, infusión de naranja, splash de café/chile, tónica, splash de limón y naranja deshidratada.
ORANGE CUCUMBER TONIC Q65 / OCT
Ginebra Bombay, infusión de naranja, pimienta rosada, pepino y tónica.
OLD FASHION CLIO'S Q65 / ofc
Glendlivet Founder ́s, infusión de arándanos y vainilla, splash amargo de café/chile.
BERRY GIN SLING Q55 / BGS
Ginebra Bombay, infusión de berries, Elder flower,toronja deshidratada y tónica.
PISCO PALOMA Q55 / PCP
Sweet & Sour Pisco, infusión de limón negro, jugo de toronja, limón y polvo de limón negro con sal.
CARAJILLO Q65 / CRO
Licor 43, espresso Clio ́s Blend, naranja deshidratada.
SELECCIONES DE LA CASA
VODKA
KETEL ONE Q50 / Botella Q650
Inspired by over 300 years of family distilling expertise.
CIROC Q70 / Botella Q1,150
Modern vodka
GREYGOOSE Q65 / Botella Q850
Beautifully smooth vodka
BELVEDERE Q65 / Botella Q850
Made With Nature
ABSOLUT Q45 / Botella Q595
RON
BOTRÁN SOLERA Q50 / Botella Q470
ZACAPA 23 Q65 / Botella Q850
ZACAPA XO Q150 / Botella Q1,800
RON BOTRÁN 8 Q45 / Botella Q450
RON BOTRÁN 18 Q70 / Botella Q680
GINEBRA
TANQUERAY 10 Q60 / Botella Q795
BOMBAY Q60 / Botella Q795
HENDRICK'S Q70 / Botella Q950
WISHKEY
OLD PARR Q60 / Botella Q750
OLD PARR SUPERIOR Q90 / Botella Q1,300
CHIVAS Q55 / Botella Q795
BUCHANAN'S Q65 / Botella Q900
BUCHANAN’S 18 Q120 / Botella Q1,950
JHONNIE WALKER PLATINUM Q115 / Botella Q1,350
JHONNIE WALKER ETIQUETA AZUL Q465 / Botella Q7,200
TEQUILA
DON JULIO BLANCO Q55 / Botella Q895
DON JULIO REPOSADO Q65 / Botella Q1,195
DON JULIO 70 Q75 / Botella Q900
DON JULIO AÑEJO Q75 / Botella 1,450
HERRADURA BLANCO Q50 / Botella Q500
HERRADURA REPOSADO Q65 / Botella Q900
HERRADURA AÑEJO Q75 / Botella Q1,100
PATRÓN REPOSADO Q70 / Botella Q900
PATRÓN SILVER Q70 / Botella Q900
PATRÓN AÑEJO Q75 / Botella Q1,200
MAESTRO TEQUILERO / Botella Q750
SINGLE MALT
GLENMORANGIE THE ORIGINAL Q60 / Botella Q950
GLENMORANGIE THE QUINTA RUBAN Q45 / Botella Q1,100
GLENMORANGIE THE NECTAR D'OR Q70 / Botella Q1,100
GLENMORANGIE THE LA SANTA Q70 / Botella Q1,100
THE GLENLIVET FOUNDER ́S RESERVE Q60 / Botella Q1,017
THE GLENLIVET 15 AÑOS Q75 / Botella Q1,200
THE GLENLIVET 18 AÑOS Q98 / Botella Q2,800
MACALLAN 12 Q170 / Botella Q2,230
MACALLAN 15 Q186 / Botella Q3,200
MACALLAN 18 Q630 / Botella Q8,750
MEZCAL Q65 / NO BOTELLA
VINOS POR CORAVINO
BLANCOS
SCHLOSS LIESER Q174 Brauneberg - Riesling
Combina con: Cerdo, Aves, Carnes Curadas / RATING 4
LOUDY BAY CHARDONNAY Q174 Marlborough - Chardonnay
Combina con: Pescado, Cerdo, Aves / RATING 4
CLOUDY BAY SAUVIGNON BLANC Q174 Marlborough - Sauvignon Blanc
Combina con: Queso, Crustáceos, Vegetales / RATING 4.2
TINTOS
GRAN ENEMIGO BLEND Q263 Mendoza - Cabernet Franc, Malbec
Combina con: Cordero, Aves, Pasta / RATING 4.5
CATENA NICOLÁS ZAPATA Q300 Mendoza Uco Valley - Cabernet Sauvignon, Malbec
Combina con: Aves, Carne Roja, Cordero / RATING 4.4
MONTES M Q268 Colchagua Valley - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Colchagua Valley
Combina con: Aves, Carne Roja, Cordero / RATING 4.3
CAYMUS Q413 Napa Valley - Cabernet Sauvignon
Combina con: Aves, Cordero, Carne Roja / RATING 4.6
DUCK HORN MERLOT Q201 napa Valley - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot
Combina con: Cordero, Carne Roja / RATING 4.2
IL PINO Q244 Toscana - Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
Combina con: Carne Roja, Aves, Cordero / RATING 4.3
VINOS POR COPA
BLANCOS
MONTES ALPHA CHARDONNAY Q80 Aconcagua Costa - Chardonnay
Combina con: Ensalada, Pescado, Pasta / RATING 4
PACO Y LOLA Q69 Rias Baixas - Albariño
Combina con: Pasta, Crustáceos, Vegetales, Carnes Blancas, Pescados / RATING 3.0
TINTOS
ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION Q65 Napa Valley - Cabernet Sauvignon
Combina con: Aves, Carne Roja, Cordero / RATING 3.8
ENEMIGO MALBEC Q88 Mendoza - Malbec
Combina con: Cordero, Pasta, Carne Roja / RATING 4.3
EMILIO MORO FINCA RESALSO Q75 Ribera del Duero - Tempranillo
Combina con: Cordero, Carne Roja / RATING 3.9
FORTANT MERLOT Q60 Languedoc-Roussilion - Merlot
Combina con: Carnes Rojas, Pasta, Quesos, Estofados / RATING 3.9
MONTES SELECCIÓN LIMITADA Q60 valle de Colchagua - Carmenere
Combina con: Carnes Rojas, Pasta, Quesos, Estofados / RATING 3.9
ROSADO
MUGA ROSADO Q65 Rioja - Tempranillo
Combina con: Cerdo, Pescados, Mariscos, Pollo / RATING 3.9
postres
POSTRES
DEGUSTACIÓN DE CRÈME BRÛLÉE Q55 Sin gluten /
Vainilla, salted caramel y capuccino.
EXPLOSIÓN DE CACAO Q55
Mousse de cacao de altura, crema de marshmallow, naranjas confitadas, cacao nibs
PAVLOVA A LA PERA CONFITADA Q65 Sin gluten /
Merengue italiano, peras confitadas en rosa de jamaica y crema de mascarpone infusionado con cassis.
PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE Q65 Sin gluten /
Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO Q65
Salsa de rosa de jamaica y flores confitadas de rosa de jamaica.
CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER Q65
Salsa de chocolate
HELADO HECHO EN CASA DEL DÍA Q35
Helado
bebidas para acompañar
calientes
EXPRESSO AMERICANO Q22
EXPRESSO Q22
MACCHIATO Q22
MOCACCINO Q22
CAPUCCINO Q22
CAFÉS FRÍOS
CAFÉ LATTE FRÍO Q25
TÉS CALIENTES
VERDE Q25
MENTA Q25
MANZANILLA Q25
INFUSIONES Q25
TÉS FRÍOS
INFUSIÓN FRUTOS DEL BOSQUE Q25
digestivos
LICORES
LIMONCELLO Q45
AMARULA Q45
BAILEYS Q45
SAMBUCA blanco Q45
SAMBUCA NEGRO Q55
GRAND MARNIER Q45
GRAPPA Q60
CARAJILLO Q65
ZACAPA 23 Q75
OPORTO
DOW ́S FINE RUBY PORT Q55
DOW ́S FINE TAWNY PORT Q55
SIX GRAPES GRAHAM ́S RESERVE Q75
COGNAC
COGNAC HENNESEY V.S. Q65